Koolhydraatarme courgette pizza’s zijn een heerlijk en gezond alternatief voor gewone pizza. Deze mini courgette pizza’s zijn koolhydraatarm, makkelijk te maken en ideaal als tussendoortje of borrelhapje.
Wie zegt dat pizza ongezond moet zijn? Met deze courgette pizza maak je in een handomdraai een gezonde pizza die perfect past binnen het koolhydraatarm dieet. Deze mini courgette pizza’s zijn luchtig, smaakvol en ideaal als lichte lunch, tussendoortje of borrelhapje. Door de courgette als bodem te gebruiken, bespaar je flink op koolhydraten en krijg je extra groenten binnen.
Hoe maak je Courgette pizza’s
Voor dit courgette pizza recept snijd je de courgette in dunne plakken en beleg je ze met tomatensaus, wat geraspte kaas en je favoriete toppings. Even in de oven, en binnen 15 minuten staan er heerlijke koolhydraatarme courgette pizza’s op tafel. Door het kleine formaat zijn ze ook perfect als gezonde mini pizza’s voor bij de borrel of als snack tussendoor.
Ben je op zoek naar een variatie? Probeer dan eens de aubergine pizza. Deze is net zo makkelijk en past ook prima binnen een koolhydraatarm recept. Wil je wat meer inspiratie? Ontdek onze koolhydraatarme recepten of bekijk onze koolhydraatarme maaltijden voor nog meer gezonde ideeën.
Tip! Je kunt in plaats van courgette ook aubergine gebruiken!
Mini courgette pizza’s
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 1 zakje pizza topping
- 1/2 bol mozzarella light
- 5 cherrytomaten
- 1/4 gele paprika
- 5 champignons
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Was de courgette goed en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smeer de courgette plakjes aan beide kanten in met een beetje olijfolie en besprenkel met wat zout en versgemalen peper.
- Bak de plakjes courgette aan beide kanten even aan. Dit kan in een grillpan, maar mag ook gewoon in een pan met een goede anti-aanbak laag.
- Verdeel de gebakken courgetteplakken over de een bakplaat bekleed met bakplaat.
- Bekleed de courgetteplakken met de pizza topping.
- Snijd de gele paprika, cherrytomaatjes, champignons en mozzarella klein.
- Verdeel de groenten en mozzarella over de courgetteplakken. Maak vervolgens af met de Italiaanse kruiden.
- Bak de mini courgette pizza’s kort in de oven totdat de mozzarella gesmolten is en smullen maar!