Courgette is ontzettend populair. Niet zo gek, want het heeft een lekkere milde smaak en een zachte textuur. Het is een echte gemaksgroente die je op veel manieren kunt bereiden. Deze gezonde groente draagt bij aan je gezondheid en past perfect in elk dieet. Daarom hebben wij lekkere proteïnedieet recepten voor je samengesteld. Hieronder vind je smakelijke courgetterecepten op een rijtje.
Wat is courgette?
De courgette is niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. De groente groeit uitstekend in tropische landen, maar wordt ook gewoon in eigen land geteeld.
De groene groente is veelzijdig en erg populair in gezonde diëten. Vandaar dat je courgette ook vaak terug vindt in proteïne maaltijden recepten. Dit komt doordat het:
- weinig koolhydraten bevat
- weinig calorieën bevat
- waardevolle voedingsstoffen bevat
Let op: in het NovaShops dieet mag je per dag 100 gram courgette eten in fase 1. Zie hier het overzicht met toegestane groenten.
Op zoek naar andere recepten voor fase 1 van het proteïnedieet? Bekijk dan eens onze top 10 lekkerste eiwit dieet recepten!
Courgette recepten
Lunch
In de middag wil je niet te lang in de keuken staan. Lekkere proteine recepten die snel zijn klaargemaakt is dan ideaal.
Courgette salade met munt en citroen
Een salade is een echt verfrissende maaltijd. Bovendien is het licht verteerbaar en bevat het weinig koolhydraten. Ideaal voor tijdens het proteïne dieet.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 2 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 126 kcal
- Eiwit: 2 gram
- Koolhydraten: 5,8 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1/2 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 8 cherrytomaten
- 1 eetlepel citroensap
- 3 munttakjes
Bereidingswijze
- Snijd de courgette in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik.
- Bak de courgette kort in een pan met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de tomaten in kleine stukken en zet over in de saladeschaal.
- Voeg de gebakken courgette, citroensap en fijngesneden munt toe aan de salade.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hussel alles door elkaar en serveer.
Courgette rolletjes uit de oven
Courgette rolletjes uit de oven zijn echt verrukkelijk. Vooral wanneer je let op het aantal koolhydraten kan het weleens lastig zijn een lekkere maaltijd neer te zetten. Dit eiwitdieet recept is gegarandeerd een succes.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 3 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 123 kcal
- Eiwit: 7,3 gram
- Koolhydraten: 9,6 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 10 cherrytomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 60 gram light smeerkaas
- 1 handje rucola
- 2 eetlepels balsamico azijn
Bereidingswijze
- Was de courgette en schil in dunne plakken met een kaasschaaf.
- Snijd de cherrytomaten.
- Verwarm een grillpan met olijfolie en grill de courgette. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de smeerkaas over de courgetteplakken met de cherrytomaten en rucola. Rol ze op.
- Serveer met balsamico azijn over de rolletjes.
Diner
Nog creatiever worden we natuurlijk met het avond eten. Het avondeten moet lekker zijn en je een verzadigd gevoel geven. Gelukkig passen al dieet recepten met courgette binnen elk dieet en kun je er je eigen twist aan geven.
Courgette spaghetti
De courgette spaghetti is een ware trend. Steeds meer mensen eten bewuster en kiezen ervoor minder koolhydraten te eten. Dit recept past daar perfect bij.
Voor dit recept is het handig een julienne schiller te hebben. Daarmee maak je in een handomdraai slierten van courgette.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 3 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 114 kcal
- Eiwit: 4,4 gram
- Koolhydraten: 5,5 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram paprika
- 150ml 2BSlim pastasaus
- paar blaadjes basilicum
- 1 theelepel gemalen oregano
- 150 gram (cherry) tomaten
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Was de courgette en schil deze met de julienne snijder tot sliertjes.
- Verwarm in een pan een eetlepel olijfolie en bak de fijn gesneden knoflook hierin.
- Snijd de paprika in blokjes en bak deze ook in de pan.
- Voeg de pastasaus toe en roer goed doe.
- Doe de courgette sliertjes in de pan en laat het geheel een paar minuten pruttelen totdat de slierten zachter worden.
- Voeg de basilicumblaadjes en oregano aan de saus toe.
- Voeg op het laatste moment de tomaatjes toe en laat koken in de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
Gevulde courgette bootjes
In dit recept gebruiken we de courgette net wat anders. Namelijk als kom! Door het vruchtvlees uit de courgette te lepelen houd je ruimte over voor andere ingrediënten.
Let op: dit gerecht is toegestaan vanaf fase 2 in het proteïnedieet.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 3 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 218 kcal
- Eiwit: 18,2 gram
- Koolhydraten: 6,4 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje ter vervanging van een proteïne product te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 200 gram gehakt (vegetarisch of varken) bereid in 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 8 cherry tomaatjes
- 2 takjes tijm
- peper en zout naar smaak
- 125 gram feta kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette doormidden. Lepel het vruchtvlees eruit, snijd fijn en houd apart in een bakje.
- Bak het gehakt goed door in een pan met een eetlepel olijfolie en knoflook. Voeg de tomaten en het vruchtvlees van de courgette toe aan de pan samen met de tijm. Breng op smaak met zout en peper.
- Plaats de courgette bootjes op een ovenschaal en vul met het mengsel.
- Bestrooi de bootjes met feta kaas en zet in de oven voor ongeveer 20 minuten.
Tussendoortjes
Courgette ricotta koeken
Ricotta is een zachte en frisse Italiaanse kaas met een milde en zacht zoete smaak. De kaas zit vol eiwitten en is ideaal om mee te bakken.
Let op: dit gerecht is toegestaan vanaf fase 2 in het proteïnedieet.
Porties en voedingswaarden
Dit recept is voor 8 porties. Voedingswaarden per portie:
- Energie: 71 kcal
- Eiwit: 3,4 gram
- Koolhydraten: 5,1 gram
Dit is een verantwoord recept om als extraatje naast de proteïne producten te gebruiken tijdens je dieet.
Ingrediënten
- 1 (grote) courgette
- 1 ei
- 100 gram ricotta
- 1 teentje knoflook
- citroensap
- peper en zout naar smaak
- 2-3 el boekweitmeel
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Rasp de courgette met een rasp en knijp zo veel mogelijk vocht uit de courgette. Het liefst zo droog mogelijk, zodat je een krokant koekje hebt.
- Klop het eitje met de ricotta in een kom. Snijd een teen knoflook fijn en voeg toe aan de kom. Voeg wat citroensap toe.
- Voeg de droge courgette rasp toe aan de kom en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg het boekweitmeel toe en mix tot een glad mengsel.
- Verdeel het mengsel in 8 stukken. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de koeken een voor een in ongeveer 3 minuten per kant bruin.
Deze dieet recepten met courgette zijn allemaal gemakkelijk te maken en passen in elk dieet. Welk proteïne recept is jouw favoriet? Laat het ons weten in de comments!