Tom kha kai is een Thaise kokossoep met kip. In dit recept maak je een toegankelijke versie met champignons, paksoi, gember en limoen. De soep is romig, licht kruidig en snel klaar. Daardoor is dit een fijne keuze als je een tom kha kai recept zoekt dat veel smaak heeft en toch overzichtelijk blijft om te maken.