Keto broccolisoep met spekjes
Een heerlijke keto soep met broccoli en spekjes voor tijdens het keto dieet. Ideaal als voedzame en vullende lunch of diner!
Porties 4 porties
Benodigdheden
- 1 Soeppan
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gram broccoli (1 stronk)
- 2 bouillonblokjes (bijv. runderbouillon)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui
- 100 gram spekjes
- 100 ml slagroom
Instructies
- Snipper de rode ui en snijd de broccoli in roosjes
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de gesnipperde ui hierin glazig
- Voeg de roosjes broccoli toe en roer alles goed door
- Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat dit 10 à 12 minuten koken
- Haal de soep van het vuur en voeg vervolgens de slagroom toe. Pureer dit tot een gladde soep. Voeg eventueel nog wat peper toe voor de smaak
- Bak de spekjes in reepjes of blokjes uit
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de uitgebakken spekjes