Vegetarische curry
Deze vegetarische curry prikkelt al je zintuigen. Dit proteïne dieet recept is niet alleen erg lekker, maar ook gemakkelijk te maken. Voor dit recept gebruiken we een gezonde variant van rijst met minder calorieën. Slim Rijst is vetvrij, caloriearm en bevat slechts 9 kcal per 100 gram.
Porties 2 porties
calorieën 125kcal
Ingrediënten
- 1 zakje Slim Rijst
- 1/2 aubergine
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/4 gele paprika
- 1/4 groene paprika
- 1 eetlepel curry kruiden
- 4 cherrytomaten
- 1 handje verse basilicum
- 1 handje verse koriander
Instructies
- Was de Slim Rijst volgens de verpakking in een zeef. Zet even apart.
- Snijd de groenten en snipper het uitje en teentje knoflook.
- Verwarm in een wokpan een eetlepel olijfolie fruit de knoflook en ui. Voeg de groenten toe aan de pan en bak ca. 4 minuten mee. Breng op smaak met de curry kruiden.
- Was de verse kruiden en snijd in kleine stukken. Voeg toe, maar houd ook een beetje achter zodat je extra hebt ter garnering.
- Verwarm de Slim Rijst zoals op de verpakking staat beschreven en serveer samen met de curry.