Mini aubergine pizza
Deze mini aubergine pizza’s zijn een lekker voorgerecht of snack tijdens het dieet. Dit proteïne dieet recept is makkelijk te bereiden en zeer smakelijk. Zin in een gezonde snack? Bereid de mini aubergines dan in een handomdraai.
Porties 2 porties
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 zakje pizza topping
- 1/2 bol mozzarella light
- 5 cherrytomaten
- 100 gram rode paprika
- 50 gram champignons
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven op 200°C
- Was de aubergine en snijd in plakken van ongeveer 1 cm.
- Bestrijk de aubergine plakken met 1 eetlepel olijfolie.
- Breng de aubergine op smaak met zout en peper.
- Bak kort in een grillpan en plaats ze op een bakplaat met bakpapier.
- Schenk 30 ml water in een kom en voeg de inhoud van de pizza topping toe. Roer door totdat de mix is opgelost. Bestrijk de aubergine met de pizza topping.
- Snijd de cherrytomaten, rode paprika, champignons en mozzarella en verdeel over de aubergine plakken.
- Bak de mini aubergine pizza’s kort in de oven.