Asperges en witvis
Na een zware periode afkicken van vlees, vis en fruit mag je in fase 2 dan eindelijk weer een bepaalde hoeveelheid hiervan eten. Zie het ook als een traktatie, want je hebt helemaal zelf fase 1 doorstaan en daar mag je trots op zijn! We gaan beginnen met een gezonde en zomerse maaltijd; asperges en witvis.
Porties 4 porties
Benodigdheden
- Kaasrasp
- Koekenpan
- Steelpan
- Vergiet
- Bakje
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 4 stukken heilbot (1 per persoon)
- 1 el rozemarijn
- 2 citroenen
- 1 snufje zwarte peper uit de molen
- 1 zakje gedroogde ham
- 2 el olijfolie
- 800 gram asperges (wit of groen) - aanrader: groen voor de knapperigheid
- 4 el sweet mayo saus (geen normale mayonaise)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrooi de witvis met rozemarijn en citroenrasp (tot je het witte bereikt) en peper. Zout is overbodig, de magere ham brengt de vis goed op smaak.
- Verdeel de plakjes ham uit het zakje over de vis.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en leeg de visjes er voorzichtig in zodat het niet breekt en de magere ham er goed omheen blijft.
- Bak de visjes met de magere ham 1 minuut gaar in de pan en leg ze daarna in een ovenschaal en plaats deze 10-12 minuten in de oven tot de ham een beetje goudbruin gekleurd is. Heerlijk... Loopt het water al in je mond van die heerlijke asperges en witvis? Bij mij wel!
- Kook water voor de (groene) asperges en laat ze 4 minuten gaar koken. Als je witte asperges gebruikt dien je eerst de harde schil er vanaf te halen met een dunschiller en breng je deze 15-25 minuten aan de kook. Als je witte asperges gebruikt is het natuurlijk handiger deze nog voor de visjes in de oven in gaan, aan de kook te brengen.
- In de tussentijd kan je beginnen met het maken van het geheim van dit recept; de saus. Dit is wat het recept zo speciaal maakt. De saus wordt gemaakt met citroensap, mayonaise (maar alleen die van de website) anders voldoet hij niet aan de eisen van je dieet.
- Doe de mayonaise in een kommetje en pers er genoeg citroenrasp bij. Het is de bedoeling dat de saus zurig wordt om te compenseren met de kruiden van de vis en de sterke smaak van de magere ham.
- Voeg vervolgens met zwarte peper toe om op smaak te brengen en roer de saus goed door, en klaar is kees!