Ajvar: koolhydraatarme paprika-aubergine puree
Het wordt eens tijd om jullie iets nieuws te introduceren: ajvar. Ajvar is een oranjerood goedje gemaakt van paprika en aubergine. Ajvar is dus een koolhydraatarme saus en bestaat slechts uit een paar ingrediënten.
Porties 5 porties
calorieën 55kcal
Ingrediënten
- 4 zoete punt paprika's
- 1 grote aubergine
- 1 Spaanse peper
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Was de paprika's, aubergine en de Spaanse peper en laat ze drogen. Spreid de hele groenten uit over een bakplaat en bak ongeveer 25 minuten.
- Laat de groenten afkoelen en verwijder te stelen, zaden en de velletjes.
- Hak het vruchtvlees in grote stukken en maal fijn in een food processor.
- Verwarm een koekenpan met olijfolie. Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak de paprika-aubergine puree toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de puree een uur op het vuur stoven.
- Giet de ajvar in een potje.