Ovenschotel met groenten
Voldoende groenten en vezels binnenkrijgen kan soms lastig zijn, maar niet met deze koolhydraatarme ovenschotel! Deze Franse ratatouille is een populair gerecht dat bestaat uit kleurrijke groenten en past perfect binnen elk koolhydraatarm dieet.
Porties 6 porties
calorieën 78kcal
Ingrediënten
- 140 gram tomatenpuree blik
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 vleestomaten
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de tomatenpuree over de bodem van een ovenschaal. Snijd de ui en knoflook fijn en strooi over de tomatenpuree. Schenk er een eetlepel olijfolie bij en roer door.
- Was de courgette, aubergine en tomaten en snijd deze in dunne plakken.
- Leg de plakken groenten om en om over de tomatensaus en besprenkel met peper en zout.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet ongeveer 45 minuten in de oven.
- Is het niet geroosterd genoeg? Dan kun je de ovenschaal nog 10 minuten terugzetten zonder folie.