"Aardappel" salade met weinig koolhydraten
De aardappel salade is een gerecht waar je gemakkelijk veel van kunt maken. Bovendien is het één van mijn favoriete gerechten. Ook lekker als bijgerecht. Aardappelen zijn niet bepaald koolhydraatarm, maar met dit recept kun je blijven genieten van deze salade.
Porties 2 porties
calorieën 143kcal
Ingrediënten
- 1/2 bloemkool
- 2BSlim Yonnaise
- 100 gram zure augurken
- 1 wortel
- 2 gekookte eieren (bij voorkeur alleen eiwitten)
- 1/2 rode uit
- 2 el dille
- 2 el peterselie
- 1 el citroensap
- zout en peper
Instructies
- Snijd de bloemkool in stukken en kook in een grote pan tot je het gemakkelijk kunt doorprikken met een vork.
- Giet de bloemkool in een zeef en laat uitlekken. Prak deze klein.
- Mix de Yonnaise, augurken, wortel, gekookte eiwitten, rode uit, dille, peterselie, citroensap en zout en peper.
- Giet het mengsel over de bloemkool en meng goed.
- Zet minimaal 2 uurtjes in de koelkast voor het serveren.