Courgette cannelloni in tomatensaus
Cannelloni is een deegsoort in de vorm van dikke staafjes, gemaakt van durumtarwe. Cannelloni is afkomstig uit Italië, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten. In dit dieetrecept worden de pastarolletjes vervangen door courgetterolletjes, waardoor je zonder schuldgevoel kunt genieten van een lekkere cannelloni met spinazie-ricottavulling.
Porties 1 portie
calorieën 200kcal
Ingrediënten
- 75 gram spinazie diepvries
- 100 gram ricotta
- 125 gram courgette
- 100 gram tomatenblokjes
- 2 basilicumblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Ontdooi de spinazie en laat het vocht uitlekken.
- Roer de ricotta erdoor tot een egaal mengsel en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ricotta in 18 dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf.
- Leg 6 courgetteplekken naast elkaar zodat deze elkaar net overlappen en maak er een rolletje van.
- Maak van de overige courgetteschijven ook twee rolletjes.
- Vul de courgetterolletjes met het spinazie-ricottamengsel.
- Giet de tomatenblokjes in een ovenschaal en plaats de courgetterolletjes erop.
- Plaats in de oven voor 20 minuten.
- Maak af met de basilicumblaadjes en serveer.