Het wordt eens tijd om jullie iets nieuws te introduceren: ajvar. Ajvar is een oranjerood goedje gemaakt van paprika en aubergine. Ajvar is dus een koolhydraatarme saus en bestaat slechts uit een paar ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de paprika's, aubergine en de Spaanse peper en laat ze drogen. Spreid de hele groenten uit over een bakplaat en bak ongeveer 25 minuten.
Laat de groenten afkoelen en verwijder te stelen, zaden en de velletjes.
Hak het vruchtvlees in grote stukken en maal fijn in een food processor.
Verwarm een koekenpan met olijfolie. Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak de paprika-aubergine puree toe. Breng op smaak met zout en peper.