Mini courgette pizza’s
Deze mini courgette pizza's zijn heerlijk en eenvoudig te bereiken. Lekker als gezond tussendoortje of bij bijvoorbeeld een borrel.
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 1 zakje pizza topping
- 1/2 bol mozzarella light
- 5 cherrytomaten
- 1/4 gele paprika
- 5 champignons
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Was de courgette goed en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smeer de courgette plakjes aan beide kanten in met een beetje olijfolie en besprenkel met wat zout en versgemalen peper.
- Bak de plakjes courgette aan beide kanten even aan. Dit kan in een grillpan, maar mag ook gewoon in een pan met een goede anti-aanbak laag.
- Verdeel de gebakken courgetteplakken over de een bakplaat bekleed met bakplaat.
- Bekleed de courgetteplakken met de pizza topping.
- Snijd de gele paprika, cherrytomaatjes, champignons en mozzarella klein.
- Verdeel de groenten en mozzarella over de courgetteplakken. Maak vervolgens af met de Italiaanse kruiden.
- Bak de mini courgette pizza’s kort in de oven totdat de mozzarella gesmolten is en smullen maar!